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    躲懶不做3件事,冰箱至少增加4種致病菌!正確做法是…

    原創
    蔬菜 冰箱 食品保鮮
    華西醫生

    低溫又密封的冰箱是大多數人心目中儲存食物的最佳位置。

    尤其是在這個特殊時期,哪家的冰箱要是能夠被各種蔬菜、水果、肉塞得滿滿當當,那真是恨不得在朋友圈這樣走路:

    但你知道嗎?冰箱并不是“保險箱”,如果沒有做好【冰箱定期清理】、【分類】、【密封保存】這3件事,不僅容易加速食物變質的速度,而且還有可能讓冰箱成為細菌的培養皿,分分鐘讓你吃壞肚子!

    低溫下的冰箱里

    可能會存在哪些細菌呢?

    ??????

    ● 沙門氏菌

    食用后:可能引起腹瀉、腹痛;

    最喜歡:生肉和熟食。

    ● 志賀菌

    食用后:可能會引起細菌性痢疾;

    最喜歡:蔬菜水果、尤其是沒吃完的西瓜中。

    ● 李斯特菌

    食用后:可能會引起腹瀉、腦膜炎、敗血癥等疾??;

    最喜歡:熟食肉類、奶制品,尤其是沒喝完的牛奶。

    ● 耶爾森菌

    食用后:可能會引起急性胃腸炎、小腸結腸炎等消化道疾??;

    最喜歡:冷凍區,尤其是冷凍生肉和冰淇淋。

    而這些致病菌,僅僅只是冰箱內可能致病菌的一部分!

    因此,為了全家人的身體健康,1~3個月內定期清潔冰箱,真的非常重要!

    使用冰箱前

    華西醫生建議

    ?? 從未清理過冰箱:先斷電,將已有食物移出冰箱,再使用專門的冰箱清潔劑,用干凈的抹布進行擦拭。

    注意:冰箱的封條處一定要來回擦拭、還要記得給冷凍室除霜!

    ?? 1~3個月內已清理過冰箱:先將已有食物分類密封后,再重新歸納整理放進冰箱。

    注意:食物記得按照生熟不同分離放置,不同的食物最好都給它們一個單獨空間,避免細菌感染!

    上面我們說到,冰箱并不能防止細菌滋生,只能減緩滋生步伐。

    所以,買菜回家后,我們首先應該將生鮮類的食物進行分類并密封保存:

    可低溫保存的蔬菜類

    ?? 放置位置:冷藏區

    絕大部分葉菜為喜涼蔬菜,其適宜溫度為0℃~4℃,最好不要低于0℃。

    ?? 密封方式:

    ① 綠葉蔬菜本身水分揮發較快,放入冰箱前不要用水清洗,但可以挑選,并且把根切除;

    ②用廚房紙巾包裹之后再放入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。(綠葉蔬菜也需要呼吸哦~)

    ?? 最佳儲存時間:

    ① 綠葉蔬菜最多只能保存 3 天左右;

    ② 豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下儲存 4~5 天。

    生鮮肉類

    ?? 放置位置:冷凍區

    ?? 密封方式:

    ① 先根據海鮮類、畜禽肉類進行分類區分;

    ② 再按照每頓的用量分裝后,放入保鮮袋密封后放進冷凍區,這樣可以避免經常解凍,導致微生物滋生,加劇肉類變質;

    ?? 最佳儲存時間:

    ① 畜禽肉類,建議盡量在3~5天內食用。

    ② 冷凍的魚、蝦、鱉、貝類則最好在4個月內食用。

    熟食肉類

    ?? 放置位置:

    ① 1~2天內能吃完的話,冷藏保存就可以;

    ② 1~2天內不能吃完的話,建議分裝冷凍。

    ?? 密封方式:

    ① 根據品類分裝后,裝入食品專用保鮮袋內密封;

    ② 如果是當天或第二天就要食用的熟肉類,也可裝入盤中用保鮮袋封存即可。

    ?? 最佳儲存時間:

    ① 未開封熟肉類食物:比如午餐肉、罐頭肉,保質期內食用即可;

    ② 開封后熟肉類食物:盡快食用,能有多快就多快!

    雞蛋

    ?? 放置位置:冷藏區

    ?? 密封方式:

    不用密封,只是需要先檢查有無破損,后直接放入冷藏區即可

    注意:千萬別洗!雞蛋上有氣孔,碰水后冷藏會加速變質哦!

    ?? 最佳儲存時間:1~2個月左右

    牛奶

    ?? 放置位置:冷藏區/常溫

    ① 低溫奶(采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶)、酸奶、奶酪冷藏保存;

    ② 常溫奶(采用超高溫滅菌方法處理的奶)、奶粉常溫保存。

    拿不準的,可先閱讀食品包裝上的說明,再選擇藏或常溫保存。

    ?? 密封方式:

    ① 袋裝牛奶最好擠掉空氣后,在開口處折三折后放置在冰箱冷藏區;

    ②未開封的牛奶,可以直接放入冷藏區或常溫保存。

    ?? 最佳儲存時間:

    ① 未開封牛奶請嚴格按照食品包裝上的最佳保質期前飲用;

    ②開封后的牛奶,保存時間不應該超過24小時,并且飲用前要記得加熱殺菌后再喝。

    可低溫保存的水果

    ?? 放置位置:冷藏區/常溫

    ?? 密封方式:

    ① 短時間內能食用完的水果,敞開保存在陰涼處即可;

    ② 想延長水果保質期的話,可以根據水果種類分類裝入透氣的食品保鮮袋內密封,再放入冷藏區;

    ③ 未食用完的水果,比如半個西瓜,一定記得用保鮮膜包裹密封后,再放入冷藏區。

    ?? 最佳儲存時間:

    ① 室溫下,草莓和葡萄等能存一兩天,蘋果、柑橘等能保存一周以上。

    ② 冷藏下,草莓、柑橘能存放一周以上,葡萄、櫻桃能存放3~5天。

    ③ 已經切開的西瓜,建議在24小時內食用完。

    食材千千萬萬,有喜歡冰箱低溫的,也有特別畏懼低溫的,而接下來我們要說到的,就是那些一定不能放進冰箱保存食材!

    熱帶水果

    ? 正確做法:

    類似香蕉、榴蓮、芒果之類的熱帶水果,更適合在 12 ℃ 左右的溫度下保存,通常放在室溫陰涼處就好。

    ?放進冰箱后果:

    ① 會抑制水果成熟,沒辦法變軟變甜;

    ② 還會凍傷它們,使他們提前變質。

    這些蔬菜更適合常溫保存

    ? 正確做法:

    ① 類似土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等根莖類的蔬菜,其實更適合常溫下保存,只需放在家里通風陰涼處即可。

    ② 蔥姜蒜中的水分含量會影響品質,可以用錫紙將蔥姜蒜(不要清洗)分別包裝,然后放在室內陰涼通風的地方,這樣即使放2~3周也不會變質。

    ?放進冰箱后果:

    蔥姜蒜等水分較多的食材,放在冰箱有可能會發芽、長毛。

    巧克力

    ? 正確做法:

    巧克力的融化點大概是20℃左右,所以更適合放在陰涼處常溫保存。

    ?放進冰箱后果:

    巧克力放入冰箱后,表面會結霜,會直接影響巧克力的口感,讓它變得不再綿密絲滑。

    蜂蜜

    ? 正確做法:

    蜂蜜一般室溫密封保藏即可,如放進冰箱,會結晶析出葡萄糖。

    ?放進冰箱后果:

    這個變化其實并不影響蜂蜜的安全性,只是會影響到口感的均勻程度。

    但不少人會因此以為蜂蜜壞了,而把一整瓶蜂蜜扔掉,又浪費電、又浪費食物,真的非??上?。

    咖啡、茶葉

    ? 正確做法:

    咖啡粉和茶葉都是經過干燥處理后的食物,通常只需要常溫保存。

    實在想把茶葉放進冰箱保鮮,那一定要記得把茶葉分裝小包后再密封,并且要放入冷凍室內,才能達到保鮮的效果。

    ?放進冰箱后果:

    容易受潮生霉,如果密封不嚴的話還會串味,影響口感。

    在家做飯,難免會有吃不完的情況,對于這些隔夜菜我們應該如何處理呢?

    首先,我們先要知道啥子是隔夜菜?

    只要首次烹飪后放置時間超過8~10小時的,都算隔夜菜了。

    在眾多隔夜菜中,我們最應該避免食用的是哪一類隔夜菜呢?

    主要說的是蔬菜!因為蔬菜中含有較高水平的硝酸鹽,在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成亞硝酸鹽。

    那針對肉類的隔夜菜,我們應該怎么保存比較健康呢?

    ① 立刻放進冰箱,不用等它冷卻,這樣可以抑制細菌滋生,減少亞硝酸鹽的產生。

    ② 如果菜里的油脂太多,應先將油水倒掉后,再裝進密封盒內放入冷藏區保存。

    ? 正確食用方法:

    把菜整體上加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上,保證徹底加熱隔夜菜。

    希望大家都能把肚子吃得飽飽,身體照顧得棒棒滴!

    如果你覺得本文對你有幫助,趕緊轉發分享!假如還有關于疫情居家的問題,留言區見!

    評論
    無限探索者
    太傅級
    為避免冰箱細菌危害健康,要經常清潔冰箱,減少冰箱滋生細菌;生熟分開放置,使用保鮮袋或保鮮膜;定期檢查食物,腐爛變質的食物及時清理。
    2022-09-26
    科普學習,點亮未來!
    貢士級
    蔬菜中含有較高水平的硝酸鹽,在存放過程中因細菌活動可能逐漸轉變成亞硝酸鹽。因此我們要合理儲存。
    2022-09-26
    科普5d8b2eefc67c5至尊明月
    少師級
    建議清理冰箱時,先斷電,將已有食物移出冰箱,再使用專門的冰箱清潔劑,用干凈的抹布進行擦拭。
    2022-09-26
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